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ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE TOMATE Y OLIVAS

El calabacín es una verdura versátil que podemos encontrar todo el año en los mercados. La podemos hacer de miles de formas diferentes: en puré, a la plancha, en salteado…pero hoy te propongo una manera deliciosa y diferente: Espaguetis de calabacín. Sí, de calabacín no con calabacín.

En la cultura japonesa tienen la creencia que de que los alimentos saben diferente según la forma en que los cortamos. Piénsalo, una zanahoria no sabe igual a rodajas que rallada. Por eso te aseguro que esta receta es una forma distinta para tu paladar de degustar esta hortaliza. Además, cómo su cocción es muy corta aprovecharás al máximo sus propiedades ya que las vitaminas se destruirán menos con el calor.

¿Quieres saber cómo prepararlo? Sigue leyendo.

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 3 tomates para rallar
  • 10-15 olivas negras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca

Preparación:

  • Corta el calabacín con un cortador de verduras en espiral. Puedes comprar uno más sofisticado o puedes comprar alguno de los más sencillos. Te ocuparán menos lugar y los tendrás siempre a mano.
  • Ponlos a hervir 1 minuto o mételos 2 minutos al micro ¡no más! Si no perderán la forma de espaguetis y acabarás comiendo calabacín salteado. 😉 
  • Al sacarlos pásalos por agua fría para cortar la cocción y que se mantengan firmes.
  • Saltea con aceite de oliva el ajo y la cebolla cortada muy fina. 
  • Tritura el tomate y añádelo a la mezcla dejando que se evapore el agua sobrante y se concentre.
  • Cuando esté más concentrado añade las olivas cortadas a rodajas, albahaca y orégano. 
  • Vierte la mezcla por encima de los espaguetis de calabacín justo antes de servir.
  • Listo para disfrutar. Sano, rápido y ligero ¿qué más se puede pedir?

Raciones: 2  Tiempo de preparación: 10-15 minutos

¿Cómo utilizar los espaguetis de calabacín?

Puedes servir esta receta cómo acompañamiento pero a mi me encanta de primer plato. También la suelo introducir cómo plato único añadiendo a la salsa algo de carne, pescado o legumbres. Es ideal para cocinar con niños ya que el cortador de verduras en espiral es bastante fácil de utilizar y te pueden ayudar haciendo los espaguetis. Además es un plato que les encanta y una forma diferente de introducir verduras tanto para niños como para adultos. ¡Que la disfrutes!

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1 Comentario

  • helena estopá

    esta receta es divertida y una forma deliciosa de engañar al subconsciente!!! Un plato de pasta, me recuerda cuando mi hija tenia 3 años y le decía que las judías verdes, eran gambas verdes!!!!! y se las comía encantada

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